Лучше тесто в жизни я пробовала, когда такие пирожки с капустой пекла моя бабушка. Наконец я нашла замечательный рецепт, по которому получаются просто идеальные пирожки. Весь секрет - в правильно подобранных ингредиентах.
Идеальные пирожки
Секрет идеальных пирожков - в правильно подобранных ингредиентах для теста. По этому рецепту оно удается просто замечательное, лепить такое тесто - сплошное удовольствие.
Теперь часто на его основе пеку пирожки с яблоками, картофелем или капустой, в зависимости от настроения.
Необходимые продукты:
- 700 г пшеничной муки (не сыпать все сразу, может уйти меньше в зависимости от сорта);
- 500 мл отвара картофеля (теплого);
- маленькая упаковка сухих дрожжей;
- 2 ст. л. сахара;
- 0,5 ч. л. соли;
- 3 ст. л. масла сливочного.
Раньше слышала, что добавление отварного натертого картофеля в дрожжевое тесто помогает ему долго сохранять свежесть. Оно не черствеет. Такой секрет используют даже при выпечке куличей. Да и отвар из картофеля гораздо доступнее по стоимости, чем привычные кефир или молоко, на которых традиционно замешивают тесто.
Приготовление
Чтобы тесто получилось идеальным, замешиваю его так:
- К теплому картофельному отвару добавляю соль, сахар, масло, перемешиваю и вливаю в муку, в которую предварительно добавила сухие дрожжи.
- Замешиваю тесто, чтобы не прилипало к рукам, смазываю руки маслом, тогда муки уйдет меньше, а тесто будет пышное и однородное.
- Ставлю в теплое место, чтобы подошло (за 20 минут тесто увеличивается почти втрое).
- Тщательно вымешиваю, формирую колбаску, разрезаю на равные части. Руками придаю необходимую форму: круглую или овальную, кладу начинку и леплю, как вареник.
- Затем помещаю на разогретую сковороду, жарю до готовности под закрытой крышкой.
Начинка для этих пирожков может быть любая, сладкая или соленая, с картофелем, или капустой - на ваш вкус. Главное, что тесто будет очень удачным. То, что надо!
Свежие комментарии