Ленивый салат на зиму: закатка, которая очень выручает, когда нет качественных свежих овощей

Зимой особенно остро чувствуется нехватка витаминов и питательных веществ. Поэтому хозяйки стараются сделать на зиму заготовки любимых фруктов, овощей, грибов и ягод. Благодаря созданию пикантных маринадов, засолок, заморозок и прочих закаток, можно наслаждаться дарами природы в любой сезон. Предлагаю рецепт отличного простого салата на зиму.

Готовится он из перца, капусты, огурцов и помидоров. Эта закатка выручит вас в холодную пору, когда свежие овощи недоступны.

Ингредиенты

Для приготовления заготовки понадобятся:

1. Морковь - 300 грамм.
2. Лук - 200 грамм.
3. Огурцы - 500 грамм.
4. Капуста - 600 грамм.
5. Помидоры - 500 грамм.
6. Сладкий перец - 500 грамм.
7. Перец острый – по 1 шт. на 1 банку.
8. Перец черный – по четыре горошины на одну банку.
9. Масло растительное - 1 ст.л. на банку.

Из чего сделать маринад?

Для приготовления 2 л маринада понадобятся:

1. Вода - 1 л.
2. Соль - 1 ст. л.
3. Сахар - 2 ст. л.
4. Уксус (9%) - 50 мл.

О приготовлении

Действуют так:

1. Огурцы нарезают дольками средней толщины. Лук шинкуют в виде тонких полуколец.
2. Помидоры нарезают дольками, перец – в форме соломки.
3. Морковь натирают на терке или нарезают тонкими полосками.
4. Банки и крышки стерилизуют.
5. В каждую из емкостей добавляют перец (черный и острый) по рецепту.
6. Затем выкладывают в банки: Слой морковки, огурцы, слой лука, перец, слой капусты, кусочки помидоров. Рекомендация: овощи в банках можно слегка утрамбовать (в процессе стерилизации они осядут). Помидоры следует выбирать из более плотных сортов.
7. В каждую банку наливают растительное масло, не обладающее запахом.
8. В маринаде смешивают все ингредиенты, за исключением уксуса, доводят до кипения, а затем добавляют уксус.
9. Готовый маринад разливают в банки доверху, закрывают крышками и помещают в стерилизатор (вместительную кастрюлю). Ее дно застилают ковриком - так все банки будут нагреваться равномерно. Добавляют в кастрюлю теплой воды и стерилизуют емкости в продолжение двадцати минут после того как жидкость закипит.
10. Банки закручивают крышками, переворачивают и полностью остужают.

Из представленного объема продуктов должно получиться четыре банки (0,5 л) заготовки.